O óleo de Palma? Você decide

O óleo de palma tornou-se por seus próprios méritos em uma das piores escolhas alimentares que você pode fazer. O seu perfil de ácidos graxos saturados unido para os problemas ambientais que implica a sua cultura, tornaram-se o mau péssimo dos óleos de consumo. Apesar disso, sua produção cresce imparável a nível mundial.


Efetivamente, o óleo de palma tem todos os ingredientes para ser considerado o pior do óleo vegetal. Apenas o seu preço, mais baixo que o resto de óleos, não justifica o seu crescimento de produção.


Apenas alguns dados: A produção mundial de óleo de palma duplicou na última década. Em 2000, o óleo de palma era o óleo vegetal mais consumido, e já representava 41% de todos os óleos vegetais comercializados internacionalmente.


Em 2006, o percentual aumentou para 65% e espera-se que até 2050, o percentual é duplique novamente.


Conteúdo do post


O que é o óleo de palma?


O óleo de palma é um óleo vegetal extraído do mesocarpo do fruto da palma, uma palmeira de origem africana. Hoje em dia, o óleo de palma é cultivada na África, Ásia, América do Norte e América do Sul, embora 85% de sua produção vem da Indonésia e da Malásia.


Por que é considerado o óleo de palma ruim para a saúde?


infográfico com os efeitos do óleo de palma na saúde


Existem várias razões e vamos analisar todas elas. A razão fundamental por que o óleo de palma é ruim para a saúde, é devido a presença de ácidos graxos saturados e hidrogenados.


Dentro de gorduras saturadas também há aulas, por dizê-lo de alguma forma e nem todas são más ou tão más. Estudos recentes descobriram que as gorduras saturadas realmente nocivas para a saúde são as que têm cadeias curtas e pares de carbono. Como adivinhar que tipo de ácidos gordos pertence o óleo de palma? Se você pensou errado, acertaste.


Este tipo de gordura provoca disfunções metabólicas, entre elas, o diabetes. Mas nós não terminamos ainda.


O óleo de palma, há uma alta concentração dessas gorduras ruins (saturadas e hidrogenadas) em torno de 50%, contra 15% que apresentam outros óleos. A isso há que acrescentar uma pobre presença de gorduras boas, em torno de 10%.


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O óleo de palma e o câncer


O óleo de palma se processa a 200 graus para suavizar o sabor e remover a formatação. Este tipo de refinado, de acordo com a Agência Europeia de Segurança Alimentar (EFSA) publicou neste estudo, é o que provoca a libertação do ácido graxo glicidilo, um agente cancerígeno.


O óleo de palma e a metástase


Aznar Benitah do Instituto de Investigação Biomédica, em um estudo com ratos de alface com células tumorais demonstrou a relação direta entre o consumo de gorduras e a potenciação das metástases através da proteína CD36.


Aznar Benitah nos adverte que as gorduras são necessárias, mas o consumo exaggerado ou o consumo de “certas gorduras”, como as que apresenta o óleo de palma pode ter um impacto na saúde, como já foi mostrado antes, para alguns tumores, como o de cólon, e como agora tem sido demonstrado para o processo metastático.


O óleo de palma e o excesso de peso


Além disso, foi demonstrado que o consumo do óleo de palma esta associado a um maior risco de doenças, em particular as relacionadas com o excesso de peso, o colesterol, a diabetes e a retenção de líquidos.


Informações nutricionais do óleo de palma


100 gramas de óleo de palma contém:



  • Calorias 884

  • Gorduras totais 100 das quais:

  • Ácidos gordos saturados 49 g

  • Ácidos graxos poliinsaturados 9 g

  • Ácidos graxos monoinsaturados 37 g

  • Colesterol 0 mg

  • Sódio 0 mg

  • Carboidratos 0 g

  • Fibra alimentar 0 g

  • Açúcares 0 g

  • Proteínas 0 g

  • Vitamina A 0 UI de Vitamina C 0 mg, Vitamina B6 0 mg de Vitamina B12 0 µg

  • Cálcio 0 mg Ferro, mg 0

  • Magnésio 0 mg

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Onde está o óleo de palma?


É muito apreciado na indústria de alimentos que, por suas características, já que faz com que os alimentos onde são utilizados sejam mais untuosos e cremoso, mais nítidas e resistentes à oxidação. Precisamente por sua ostentação é muito usado em confeitaria: para as coberturas de chocolate, cremes, lanches e aperitivos, bolos, comida pre-cooked, batata frita e aperitivos.


A tanto chegou o seu uso, que já esta presente em quase todos os alimentos processados, os quais você deve banir de sua dieta, devido ao seu pouco interesse nutricional e o excesso de hidratos de carbono refinados, açúcares, sal, e a presença das piores gorduras.


Além do setor de alimentos é muito fácil encontrá-lo em outro tipo de produtos, como cremes para o corpo e rosto, géis, sabonetes e detergentes, e, em geral, é muito usado na indústria cosmética.


Aconselho-Te a leitura de Alimentos com óleo de Palma


Como identificar o óleo de palma na rotulagem?


As empresas que o utilizam em seus produtos são obrigadas a refletir a sua presença no rótulo, mas o fazem de maneiras diferentes para que seja mais difícil a sua localização. Por isso, além de nomeá-lo como o óleo de palma aparece com os seguintes nomes:



  • Óleo de palmiste

  • Gordura vegetal (palma)

  • Gordura vegetal fracionada e hidrogenada de palmeira

  • Sodium Palmitate

  • Estearina de palma (Palm stearin)

  • Palmoleina ou Oleina de palma (Palmolein)

  • Manteiga de palma

  • Elaeis guineensis

Se você não pode se lembrar de todos esses nomes, há um truque infalível para saber se o óleo vegetal, o que aparece é de palma: Se o conteúdo em gordura saturada é igual ou superior a 50%, é mais que provável que seja óleo de palma.

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